155 开挂的蒸鱼豉油（1/5）

转眼又过去两日，到了第六次比试的日子。

这几日倒是清静了，胖子也没派人来找茬，中午忙完的李霄早早去了云庭酒楼。

前方，各位老饕，地方大佬都早来观战，甚至杭州大小酒楼的掌柜们也携带自家大厨前来观战，可以说，这比试是越来越热闹了。

关于厨仙套装的传言，许多人都听闻了，可惜都知道没实力去争，并且李霄这是在打外商的脸，他们也不能去跟着掺和。

李霄见过几位大佬，这才来到桌案前。

案上放着两条鳕鱼，李霄了然，今日的比试应该是蒸字功。

鳕鱼肉质较为细嫩，用以煎的话，很容易碎，口感不太好。

这一次比试的，依旧是胖大厨，也不知宏大厨去了哪里。

“胖子，还不说话？划下道来？”

李霄瞅着钱承，也不在意顺序了，如今剩下的四种功力，他都几近满经验，可以说是完虐了。

钱承哼了哼，也不说话。

一旁云抒道：

“大哥，这一次比试清蒸鳕鱼，配料之类的都在桌案上，限时半个时辰，谁做的好吃，肉质鲜美，谁就算胜。”

“比赛现在开始。”

胖大厨对着李霄笑了笑，开始动手做菜。

先将鱼肉片好，这种鱼无刺少刺，入口滑嫩，口感绝佳，蒸的时候，决不能太过火，影响鱼肉的口感。

将处理好的鱼肉晾干，以盐和黄酒涂抹，再撒上胡椒进行腌制。

将鱼肉杀出来的水分倒掉，再次晾干，再放入葱姜打底的盘中，直接开蒸。

同时，胖大厨也没有闲着，拿出四个小玉碗，底下下铺上芫茜，也就是芫荽、香菜，用以准备呈鱼。

李霄这边，倒是没先动鱼，而是以葱姜、黄酒、芫茜、酱油、冰糖等，熬制了一碗简单的蒸鱼豉油。

紧接着，李霄将鱼肉放入水中，再加入老姜，稍微胭脂片刻，如此胭脂的鳕鱼会更加紧实有口感。

这与胖大厨的腌制方法，是两个完全不同的口感。

随即，将大葱葱白去心，卷起切成丝，葱绿、红椒同样切丝备用。